Gastarbeiders en de Nederlandse keuken

Adres:

Over Gastarbeiders en de Nederlandse keuken

Gastarbeiders en de Nederlandse keuken is een bedrijf met een lokaal servicegebied.

---

Wat als tijdelijke arbeid begon, veranderde het Nederlandse eetaanbod blijvend.

De werving

Vanaf 1960 wierf Nederland arbeiders in Italië, Spanje, Turkije en Marokko, voor de scheepsbouw, mijnen en textiel. De aanname was dat zij zouden terugkeren.

De eerste winkels

Toen duidelijk werd dat gezinnen overkwamen, ontstonden winkels met ingrediënten die supermarkten niet voerden. Die winkels werden de basis van wat nu overal staat.

Van niche naar norm

De shoarmazaak is in vijftig jaar van uitzondering tot standaard geworden. In veel Nederlandse steden is dat nu de enige warme keuken na middernacht.

De mijnstreek

Limburg wierf voor de kolenmijnen. Na de sluiting in de jaren zeventig bleef de gemeenschap, en Heerlen en Kerkrade hebben daardoor een aanbod dat je in vergelijkbare steden niet vindt.

Wat de tweede generatie deed

Kinderen van de eerste arbeiders openden restaurants die niet meer alleen op de eigen gemeenschap mikten. Dat is het punt waarop het Nederlands werd.

Waar je moet kijken

Rotterdam-Zuid, de Haagse Schilderswijk, de Kanaalstraat in Utrecht, en de Limburgse mijnstreek.