|
soupenzo – spiegel, bevindt zich op Nieuwe Spiegelstraat 54, Amsterdam, 1017 DG, NL GEWOON GOED ETEN
Soup en Zo • Organic. Homemade. Vegan and Vegetarian Choice.
We kiezen graag voor biologische ingrediënten. Bodemgezondheid, insectenleven en dierenwelzijn zijn hierin onze pijlers. Op dit moment komt ongeveer 80% van onze ingrediënten van biologische leveranciers. We zijn dus nog niet helemaal bio. Waarom niet? Daar zijn twee belangrijke redenen voor. Zo is het een feit dat het aanbod van sommige (goede) biologische producten beperkt is. Denk hierbij aan biologisch citroengras, madame jeanette en gerookte ancho pepers. Maar ook verse biologische kruiden, zoals koriander en basilicum, zijn buiten het seizoen eigenlijk niet te krijgen in grote hoeveelheden. Maar voor ons nog veel belangrijker is dat de producten waarmee we werken bijdragen aan een gezonde aarde. Dit is niet bij alle biologische ingrediënten het geval. Denk dan bijvoorbeeld aan de productie van kokosbloesemsuiker. Om aan de grote vraag te voldoen wordt hiervoor kostbaar regenwoud gekapt. Daar willen wij niet aan meedoen. De suikerbieten uit de lage landen zijn immers ook helemaal prima.
|
