Het Engelse cafébier, en het minst bittere bier met dat woord in de naam.
| Familie | Bovengistend |
| Kleur | 15-30 EBC |
| Alcohol | 3.5-5.5% |
| Bitterheid | 25-45 IBU |
| Glas | bierglas |
| Seizoen | het hele jaar |
Waarom bitter
De naam ontstond als tegenstelling tot de zoetere mild, niet omdat het bier extreem gehopt is. Een moderne IPA is veel bitterder.
De gradaties
Ordinary bitter, rond vier procent.
Best bitter, iets sterker.
ESB, extra special, rond zes procent.
Cask ale
Uit het vat geschonken met een handpomp, zonder toegevoegd koolzuur, bij kelderteperatuur. Dat is geen warm plat bier maar een andere schenkwijze.
Waarbij
Pie, rosbief, en een lange middag.