Ooit gebrouwen om seizoensarbeiders te betalen.
| Familie | Bovengistend |
| Kleur | 8-18 EBC |
| Alcohol | 5-7% |
| Bitterheid | 25-40 IBU |
| Glas | tulp |
| Seizoen | apr, mei, jun, jul, aug, sep |
De oorsprong
Waals boerderijbier, in de winter gebrouwen en in de zomer gedronken door de saisonniers, de tijdelijke arbeiders op het land.
Een deel van het loon bestond uit bier: enkele liters per dag, want water was onbetrouwbaar.
De gist
Saisongist werkt bij hoge temperatuur en laat peper, kruidnagel en citrus achter. Daar komt het karakter vandaan, niet uit toegevoegde kruiden.
De droogte
Vrijwel alle suiker wordt vergist. Het bier is droog, prikkelend en dorstlessend.
Waarbij
Vis, salades, geitenkaas, en warme dagen.