| Adres: | |
| |
| Noordzeegarnalen is een bedrijf met een lokaal servicegebied. | |
Kleiner en zoeter dan tropische garnalen, en het pellen is het hele verhaal.
Aan boord gekookt
De garnalen worden direct na de vangst aan boord gekookt in zeewater. Dat moet, want ze bederven snel, en het bepaalt de smaak.
Handgepeld of machinaal
Handgepelde garnalen zijn duurder en beter van structuur. Machinaal gepelde worden vaak eerst naar Marokko gevaren om daar gepeld te worden en dan teruggebracht.
Waarom die omweg
Pellen is arbeidsintensief en in Nederland te duur. De reis heen en terug duurt dagen en kost de garnaal aan kwaliteit.
Waar je ze goed vindt
Bij viswinkels in de aanvoerhavens: Den Helder, Harlingen, Lauwersoog, IJmuiden. Vraag expliciet naar handgepeld.
Waarvoor
Garnalenkroketten, op brood met mayonaise, of puur met citroen. In Zeeland en Brabant is de kroket het klassieke voorgerecht.
Waar je moet kijken
De aanvoerhavens aan de Noordzee en de Waddenkust.
Where to try it
Places in our directory that serve this
Restaurant in Den Helder 63 · Restaurant in Harlingen 37 · Restaurant in Vlissingen 36