Zeeuwse bolus

Adres:

Over Zeeuwse bolus

Zeeuwse bolus is een bedrijf met een lokaal servicegebied.

---

Opgerold gistdeeg met bruine suiker en kaneel, plakkerig aan de bovenkant. Uit Zeeland, en daarbuiten zeldzaam goed gemaakt.

Ondersteboven

De bolus wordt met de suikerkant naar beneden gebakken en daarna omgedraaid. De gekaramelliseerde suiker komt zo bovenop te liggen, en dat is de reden dat hij plakt.

Sefardische herkomst

Het gebak kwam mee met Sefardische joden die zich in de zestiende eeuw in Zeeland vestigden. De naam gaat terug op het Spaanse bollo. Het is een van de weinige Nederlandse gebakken met zo’n duidelijke buitenlandse lijn.

Met roomboter

Doorgesneden en besmeerd met roomboter, die smelt in de warme suiker. Zonder boter is hij droger dan hij hoort te zijn.

Vers of niet

Een bolus is de dag zelf het best. De suiker trekt in en wordt taai, en een dag oude bolus is een ander product.

Buiten Zeeland

Bakkers elders proberen het, maar de verhouding suiker tot deeg zit meestal mis. Zeeuwen zeggen dat er over.

Waar je hem vindt

Bakkerijen in heel Zeeland, met Middelburg en Goes als bekendste adressen.