| Adres: | |
| |
| Zuinigheid aan tafel is een bedrijf met een lokaal servicegebied. | |
Waarom de Nederlandse keuken eenvoudig bleef terwijl het land rijk was.
Rijk maar sober
In de zeventiende eeuw was de Republiek een van de welvarendste gebieden van Europa, maar de keuken bleef bescheiden. Uiterlijk vertoon gold als ongepast, en dat werkte door in wat er op tafel kwam.
Het broodje bij de lunch
Een boterham met kaas, staand of achter het bureau. In Frankrijk of Italië is de lunch een maaltijd; hier is het een onderbreking. Dat verschil is eeuwen oud.
Eten om zes uur
Nederlanders eten warm rond zes, vroeger dan vrijwel heel Europa. Restaurants openen hun keuken om vijf en sluiten hem om negen of tien.
Onaangekondigd langskomen
De opmerking dat je in Nederland tijdens het eten niet wordt uitgenodigd om aan te schuiven is bekend. Het klopt niet altijd meer, maar de reputatie heeft een grond.
Wat er veranderde
De laatste dertig jaar is de horeca sterk veranderd door migratie en welvaart. De soberheid zit nu meer in de thuiskeuken dan in het restaurant.
Waar je het merkt
De lunchkaart van elk eetcafé, en de openingstijden van elke keuken.
Where to try it
Places in our directory that serve this
Eetcafé in Amsterdam 164 · Restaurant in Zwolle 147 · Eetcafé in Groningen 41