| Adres: | |
| |
| Indische keuken in Nederland is een bedrijf met een lokaal servicegebied. | |
Geen buitenlandse keuken maar een Nederlandse, ontstaan uit driehonderd jaar koloniale geschiedenis.
Indisch of Indonesisch
Indisch is de Nederlands-Indonesische mengvorm die met repatrianten meekwam. Indonesisch is de keuken van het land zelf. Restaurants gebruiken beide woorden en ze betekenen niet hetzelfde.
Den Haag als centrum
Na 1949 kwamen ongeveer driehonderdduizend mensen uit Nederlands-Indië naar Nederland, en een groot deel vestigde zich in Den Haag. De stad heeft daarom de oudste en dichtste concentratie.
De rijsttafel
Een koloniale uitvinding: tientallen gerechten tegelijk om gasten te imponeren. In Indonesië eet men zo niet.
De toko
Winkels met kruiden, sambal, kroepoek en kant-en-klare gerechten. Voor wie zelf wil koken is dit het begin, en ze zitten in elke grote stad.
Pasar malam
Avondmarkten met eten, muziek en handel, in de zomer. De Tong Tong Fair in Den Haag is de grootste ter wereld.
Waar je moet kijken
Den Haag voor de oudste zaken, Amsterdam voor de meeste, toko’s voor ingrediënten.
Where to try it
Places in our directory that serve this
Restaurant in Rotterdam 753 · Restaurant in Utrecht 452 · Restaurant in Arnhem 194