| Adres: | |
| |
| De shoarmazaak is een bedrijf met een lokaal servicegebied. | |
Open als de rest dicht is, met broodje, schotel en kapsalon. De avondformule van Nederland.
De openingstijden
Vaak tot twee of drie ‘s nachts, in uitgaansstraten later. Voor veel Nederlandse steden is dit de enige warme keuken na middernacht.
Broodje, schotel, kapsalon
Drie basisvormen. Het broodje is klein, de schotel komt met friet en salade, de kapsalon is friet met vlees en gesmolten kaas.
Knoflook en sambal
De vaste vraag bij het bestellen. Beide is de gebruikelijke keuze, en de verhouding is een kwestie van gewenning.
Waar het vandaan komt
Turkse en Libanese migranten brachten de formule in de jaren zeventig. In dertig jaar werd het een vaste Nederlandse categorie met eigen gerechten die elders niet bestaan.
Vlees van de spies
Een zaak die van een verticale spies snijdt verschilt merkbaar van een die voorgegaard vlees opwarmt. De spies bij de toonbank is het teken.
Waar je moet kijken
Uitgaansstraten in elke stad, en Rotterdam-West voor de kapsalon.
Where to try it
Places in our directory that serve this
Restaurant in Amsterdam 1233 · Restaurant in Tilburg 190