Zoetwatervis in Nederland

Adres:

Over Zoetwatervis in Nederland

Zoetwatervis in Nederland is een bedrijf met een lokaal servicegebied.

---

Naast de Noordzee heeft Nederland rivieren, meren en het IJsselmeer, met vis die je aan de kust niet vindt.

Snoekbaars

Uit het IJsselmeer en de randmeren, wit en stevig van vlees. Op kaarten in Kampen, Harderwijk en Urk een vaste post.

Paling

Warm gerookt boven eikenhout. De Europese paling is bedreigd en de vangst streng beperkt, wat de prijs verklaart.

Zalm en steur

Tot in de negentiende eeuw kwamen beide massaal in de Rijn voor. Vervuiling en stuwen maakten daar een einde aan; herintroductie loopt maar de aantallen blijven klein.

Giethoorn en de veenmeren

Dorpen zonder wegen, met horeca aan het water. Zoetwatervis staat er op de kaart omdat hij er vandaan komt.

Botervis en spiering

Spiering wordt in het voorjaar gevangen en gefrituurd gegeten, met kop en al. Een gewoonte die vooral rond het IJsselmeer overleeft.

Waar je moet kijken

Kampen, Harderwijk en Urk aan het IJsselmeer, en Giethoorn in de veenstreek.