Limburgse vlaai

Adres:

Over Limburgse vlaai

Limburgse vlaai is een bedrijf met een lokaal servicegebied.

---

Platte taart met gistdeeg en fruitvulling, meestal dertig centimeter breed. In Limburg hoort hij bij vrijwel elke gelegenheid.

Gistdeeg, geen korstdeeg

Dat is het verschil met andere vruchtentaarten. Het deeg rijst, wordt zacht en luchtig, en heeft niets van de korst van een appeltaart. Wie vlaai met bladerdeeg maakt, maakt iets anders.

De vullingen

Kersen, abrikozen, pruimen, kruisbessen, rijst. De rijstevlaai heeft een romige vulling en is een categorie op zich, met een eigen aanhang.

Het vlechtwerk

Sommige vlaaien hebben een deegrooster bovenop, andere zijn open. Welke vulling welk dek krijgt ligt per bakker vast en wordt niet zomaar veranderd.

Bij welke gelegenheid

Verjaardagen, begrafenissen, communies, kermis. In Limburg is er geen bijeenkomst waar geen vlaai op tafel komt, en de hoeveelheid wordt in stukken per persoon gerekend.

De maat

Standaard dertig centimeter, in twaalf of zestien stukken. Kleinere vlaaien bestaan maar gelden als noodoplossing.

Waar je hem vindt

Bakkerijen in heel Limburg, met eigen streekvarianten per plaats.