| Adres: | |
| |
| Nieuwjaarsrolletjes is een bedrijf met een lokaal servicegebied. | |
Dunne krokante wafeltjes, warm opgerold tot kokertjes. Rond de jaarwisseling in Zeeland en Brabant.
Het rollen
Het wafeltje komt heet van het ijzer en moet binnen enkele seconden om een stokje worden gerold. Koelt het af, dan breekt het. Daarom is dit werk voor twee handen tegelijk.
Wat erin zit
Bloem, boter, suiker, ei en kaneel. Sommige recepten voegen citroenrasp toe of een scheut jenever.
Gevuld of niet
In Zeeland meestal leeg, in Brabant vaker gevuld met slagroom vlak voor het serveren. Gevuld moeten ze meteen op, want ze worden zacht.
De naam elders
In Brabant heten ze nieuwjaarsrollen of knieperkes, in het noorden kniepertjes. Dezelfde koek, andere plaats.
De symboliek
De platte wafel staat voor het oude jaar, opgerold voor het nieuwe. Zo werd het althans uitgelegd, en op oudejaarsavond eet men beide vormen.
Waar je ze vindt
Bakkerijen in Zeeland en Noord-Brabant in december en januari.
Where to try it
Places in our directory that serve this
Middelburg 214 · Goes 163 · Vlissingen 171 · Zierikzee 77 · Terneuzen 111